Å bruke rester fra tidligere måltider i matlagingen er en fin måte å redusere matsvinn på, samtidig som det åpner for mange kreative og smakfulle retter. Mange av oss sitter igjen med små mengder mat som ikke er nok til et helt måltid, men som heller ikke bør kastes. I stedet for å se på disse små porsjonene som et problem, kan vi se på dem som en mulighet for å eksperimentere på kjøkkenet. Her følger noen ideer og tips til hvordan du kan bruke rester til å lage nye retter som hele familien vil elske.
Lag en deilig restesuppe
En av de enkleste måtene å bruke opp rester på er å lage suppe. Supper er utrolig tilgivende hva gjelder ingredienser, noe som betyr at du kan bruke nesten hva som helst du har liggende. Grønnsaksrester, kjøttrester, ris eller pasta kan alle bidra til å gi suppen din smak og næring. Start med en god base av løk og hvitløk som du freser i litt olje. Tilsett deretter de grønnsakene og restene du har tilgjengelig. Ha i litt buljong eller vann, og la alt småkoke til det er mørt.
- Kutt opp rester av gulrøtter, poteter, eller selleri.
- Tilsett eventuelle kjøttrester som kylling eller storfekjøtt.
- Tilsett urter og krydder som persille, timian eller laurbærblad for ekstra smak.
- La suppen småkoke til alt er mørt og smakene har satt seg.
Skap nye middagsretter med restebaserte gryteretter
Gryteretter er en annen fantastisk måte å inkorporere rester i nye måltider. Ikke bare er de enkle å lage, men de kan også tilpasses til å passe til det du har i kjøleskapet. Du kan for eksempel lage en spansk inspirert paella dersom du har litt ris og rester av sjømat. Et par chorizobiter, litt paprika og tomat kan sette en deilig spansk vri på måltidet.
For å lage en enkel og smakfull gryterett, kan du følge disse trinnene:
- Stek løk, hvitløk og paprika i en gryte med litt olje.
- Tilsett rester av kjøtt eller grønnsaker du har liggende.
- Ha i en boks tomater eller tomatpuré for å gi retten fylde.
- Tilsett buljong og eventuelt krydder som basilikum eller oregano.
- La gryten putre til smaken har satt seg.
Skap smakfulle salater av diverse rester
Salater er ofte aggressive i smak og tekstur, noe som gjør dem perfekte for å inkludere rester. Tenk utover de vanlige ingrediensene som salat og tomat: her kan du bruke rester av stekte grønnsaker, biter av ost, nøtter, eller frukt som egentlig måtte ha blitt kastet. For å gjøre salaten mer mettende, kan du også inkludere rester av kylling, skinke eller kogt egg.
En salat kan raskt gå fra kjedelig til spektakulær med riktig kombinasjon av smaker og teksturer. Her er en enkel måte å bruke restene på:
- Bland sammen grønnsaksrester som grillet paprika, aubergine eller sopp.
- Tilsett en proteinkilde som kyllingrester eller hardkokte egg.
- Strø over noe knasende som nøtter eller krutonger.
- Pynt med litt frukt, for eksempel appelsinbiter eller granateple.
- Drypp litt olivenolje og balsamico over til slutt.
Lag om restene til smakfulle smørbrød eller wraps
Rester kan også få et nytt liv i form av smakfulle smørbrød eller wraps. Dette er en flott mulighet til å bruke mindre kjøttrester sammen med ost, friske grønnsaker, og smaksrike sauser. Prøv å bruke lefser eller pitabrød for å gjøre det spennende. Fyll de med hva du enn måtte ha tilgjengelig av kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Denne metoden er perfekt for en rask lunsj eller middag:
- Legg lefse eller wraps ut flate på kjøkkenbenken.
- Fordel rester av kjøtt, fisk eller vegetariske alternativer jevnt utover.
- Legg på friske salatblader, tomat eller agurk.
- Tilsett en dressing eller saus for ekstra smak.
- Rull sammen og kutt i passe biter.
Å bruke rester i matlagingen kan være både økonomisk og inspirerende. Ved å se muligheter i rester, kan vi både redusere matsvinn og skape nye, smakfulle retter. Enten det er i en rik suppe, en mettende gryterett eller en spennende wrap, finnes det utallige måter å gjøre restemat om til noe spesielt. Ved å tenke kreativt kan man spare penger, redusere avfall og kanskje til og med oppdage nye favorittretter i prosessen. Kjøkkenet gir ingen grenser for hvordan man kan gjenoppleve gårsdagens festmåltider med dagens kreativitet!